První zmínka o vaření piva v Dětenicích pochází z roku 1307 za panování Beneše z Dětenic a Valdštejna. V roce 1790 byla hrabětem Clam-Gallasem postavena vedle Starého sklepa budova varny s ležáckými sklepy, spilkou a ledárnou, a tak byla výroba piva rozšířena na 1000 hl ročně. V roce 1822 nechal baron Wessenberg přistavět sladovnu. Poslední stavební úpravy převážně na sladovně proběhly koncem 19. století za maltézských rytířů. V této době byla výroba piva zvýšena na 8000 hl ročně. V roce 1903 výstav piva dosahoval 12000 hl ročně. Po roce 1927 se spotřeba piva rok od roku zmenšovala a pohyboval se okolo 6000 hl ročně.
Dětenické zámecké pivo bylo po staletí perlou mezi českými pivy. Pak přišel rok 1948, začalo znárodňování a pozdější masové rušení mnoha pivovarů. To potkalo i dětenický pivovar v roce 1955. Od té doby pivovar chátral a pustnul až do roku 2000, kdy ho koupili noví majitelé, manželé Ondráčkovi, kteří obnovili tradiční výrobu piva.